韭菜肉馅鸡蛋饺子的做法
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主料
饺子皮(适量),肉馅(700G),鸡蛋(2个),韭菜(适量)
辅料
厨具
煮锅
步骤
1、清洗韭菜后,赶快沥干。
2、买回来的肉剁泥。
3、韭菜剁碎。
4、生姜剁碎
5、韭菜、姜末放肉馅里,放盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋、水,搅拌。
6、一起顺一个方向搅拌。
7、只会2种包法。另外一种是用家里的叉子按上出现的痕迹。
8、锅放热水,并放点盐,水开下饺子。中间点3次水。
9、出锅。
10、咬开一半的饺子
菜谱简介
这些都是很早前的。美食上很多。
小常识
饺子皮做法技巧
中筋面粉500公克,水1杯
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入;
2.用二手用力抓捏面粉,揉成面团;
3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止;
4.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状;
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状;
6.一手拿扞面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
饺子皮的作用营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
韭菜的作用增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
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