家庭版牛肉面的做法

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主料

手擀面(500克)，炖牛肉剩的汤(800克)

辅料

西红柿(一个)，豆皮(适量)，小油菜(300克)，鸡蛋(3)

厨具

高压锅、煮锅、炒锅

步骤

1、食材很简单，一目了然

2、炒西红柿

3、炒好的西红柿和你肉汤一起煮

4、炒好的西红柿和牛肉汤一起煮

5、煮开后，关火，豆皮结，煮好剥皮鸡蛋全部放入，调下咸淡

6、煮开后，关火，豆皮结，煮好剥皮鸡蛋全部放入，调下咸淡

7、煮开后，关火，豆皮结，煮好剥皮鸡蛋全部放入，调下咸淡

8、煮面，面快熟时，下入小青菜一起煮

9、准备大点的碗呀

10、老板，一个鸡蛋，俩豆皮

11、也可以自己准备点辣酱

12、超级好吃，绝对有料

菜谱简介

昨天炖了点牛肉，剩下些牛肉汤干脆今就牛肉面吧，牛肉面是牛肉面，但需要点新意！绝对比外面的超值，好吃！

小诀窍

建议豆皮和鸡蛋多浸泡，但不用煮，我泡了一下午，很入味的
当然也可以不放西红柿，绝对纯纯的牛肉味，但为了媳妇吃的不油腻，还是放了一个
最后啰嗦句，最好用吃完的牛肉汤，这样可以把头层的油撇出去不要，我用的是牛肉头，
价格便宜，筋头巴脑很有味道的！

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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