春笋炒腊肉的做法

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主料

春笋(1个)，腊肉(1块)

辅料

葱(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，剁椒酱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好春笋和腊肉

2、把春笋洗净去皮切片

3、锅中烧水把春笋汆水，减少涩味

4、将腊肉煮至透明洗净

5、把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝

6、起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明

7、放入剁椒酱，爆香葱姜蒜

8、放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀

9、成品装盘上桌

菜谱简介

春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。我很喜欢鲜嫩的春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

小诀窍

1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。

2、春笋用水汆能去掉草酸。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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