红枣纸杯蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，红枣(适量)

辅料

糖(60克)，玉米油(40ML)，水(40ML)，白醋(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、把红枣用剪刀剪碎。

2、蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。

3、加入过筛的低粉拌匀，不要过度搅拌哦。

4、蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。

5、打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。

6、打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。

7、蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角状态。

8、取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。

9、拌匀后倒回蛋白盆里拌匀，以切拌手法，左手转动盆，右手以炒菜手法而拌，要轻快。

10、加入红枣粒拌匀。

11、装入纸杯中，可留些红枣放上面。

12、烤箱预热150度， 上下火烤20分钟。（以自家烤箱温度为准。）

菜谱简介

蛋糕加入红枣，美味又养颜哈，送朋友送亲人皆可。大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素C之美称。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。这个用的是六寸戚风的方子，也可用海绵蛋糕的做法哦。而面糊装的有些少了，可以装八分满哈。食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许

小诀窍

1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。3、拌的时候以切拌手法，不可划圈，要轻快。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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