淡奶油蔓越莓蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(2个)，低筋面粉(150g)，蔓越莓干(65g)，淡奶油(250g)

辅料

盐(1g)，糖粉（淡奶油中）(60g)，糖粉（蛋白中）(60g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、首先准备蔓越莓干，将蔓越莓干切碎。原方是80g蔓越莓，但是这个添加的干果，多少不会影响成品的成败。所以，我家里只有65g了，就放了65g，不过，事实上可能还不到，因为，在切的时候，俺家老二一直在偷吃。

2、在蔓越莓中加入少量低粉（不计入食材明细中），让蔓越莓干裹上一层薄薄的低粉。

3、淡奶油加入60g糖，打至如图成图，8，9分发。

4、打发好的淡奶油中，分次加入2个蛋黄，搅拌均匀。

5、淡奶油糊中，放一点盐，筛入低粉。搅拌均匀备用。

6、蛋白中，滴入少许白醋，分3次加入糖，打发至如图有小弯钩状态。

7、将打发的蛋白用上下翻拌法拌入淡奶油面糊中，搅拌均匀之后，再拌入蔓越莓干，拌匀。

8、倒入模具。烤箱180度预热。

9、烤箱内测温度180度，中下层25分钟。

菜谱简介

一款奶香十足的蛋糕。小瑶的方子，我没将名字做任何修改，只是将造型改变了下，部分食材略有差异。更适合俺家的2个小宝食用。磅蛋糕的口感，快速消耗淡奶油的好方法。

小诀窍

糖粉是将白砂糖用料理机直接打成粉末。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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