酸辣土豆丝的做法

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主料

土豆(250克)

辅料

辣椒面(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆去皮切成火柴棒粗细的丝,用冷水反复冲洗。

2、炒锅加油烧热,放花椒炸出香味后捞出,再放葱、蒜爆香后放入土豆丝翻炒。

3、加入适量辣椒面迅速翻炒。

4、加少量咸盐、味精、香醋,翻匀出锅装盘。

小诀窍

1,土豆丝要切均匀,便于成熟。
2,火要大,急火快炒。
3,出锅前再放醋。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

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