炒烤肉的做法

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主料

新鲜羊腿肉(300g)，羊肥油(100g)

辅料

粗辣椒粉(适量)，孜然粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材羊后腿羊肥肉孜然粉盐粗辣椒粉

2、羊后腿 羊肥肉切成薄片

3、炒锅加热，加羊肥肉扁出油

4、加羊肉，炒出水分加盐翻炒加辣椒粉，快速翻炒均匀，再加孜然粉，继续大火快速翻炒均匀，出锅装盘

5、色呈金黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，伴有浓浓的孜然香

菜谱简介

新疆是一个多民族的聚居区，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，新疆羊肉质佳，新疆羊与其他圈养的羊不同之处，就如同土鸡和肉鸡一样。虽然都是鸡，但品质就是不一样。最重要的因素是新疆羊是天然放牧有人曾形象的形容新疆羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸，这种说法虽然有其夸张成分，但却道出了新疆羊真实的生存状态。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。炒烤肉是地道的新疆菜，带有浓郁的西域饮食特点。它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。

小诀窍

先放盐，再放辣椒面，等肉熟后快出锅时再放孜然，记住孜然千万不能放的太早，否则就没味了。你要是习惯炒羊肉放洋葱，在放羊肉前放一些洋葱块在锅里炸一下，这样就好了。不过，我不喜欢放洋葱，因为改变了羊肉的原汁原味


喜欢吃辣的，可以多放辣椒粉

小常识

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