彩色蝴蝶面的做法

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主料

鸡蛋(3只)，盐(6克)，高筋粉(975克)

辅料

火龙果汁(90克)，菜心汁(90克)，清水(90克)

厨具

其它、食物调理机

步骤

1、用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！

2、将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下。

3、然后加入90克的火龙果汁。

4、揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水。

5、同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团。

6、面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑。

7、准备三款等厚的面片，各2片。

8、将不同颜色的面片相隔叠起来。

9、由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽。

10、将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面。

11、用一个圆形模具印出小圆。

12、用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。

菜谱简介

每一个小朋友都喜欢色彩斑斓，年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面，迟迟没有动手，这个国庆长假终于完成了。说老实的，做单色面条真的不难，可是做这个彩色的蝴蝶面，就比较麻烦了，不是难，只是好麻烦。先要压好每一款面，然后叠加，切成等宽的长条，再压薄，印出圆形，然后逐一用筷子夹出蝴蝶状，工序比较多，要是没时间，真心伤不起，2斤面粉，弄了一个下午，蝴蝶面只做了两百克左右，其余的都压了单色面条，太累人了，我用的是手摇式压面机，所以很崩溃，一定要买一个电动的压面机再做这个，一定得买电动的，突然感觉科技进步的伟大！

小诀窍

每一个牌子的面粉吸水率不一样，请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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