芹菜叶海蛎煎饼的做法

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主料

牡蛎肉(300克)，芹菜叶(100克)，面粉(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

葱(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、材料：海蛎肉300克，芹菜100克，面粉100克，鸡蛋2个，葱、食用油、盐适量。

2、芹菜叶摘洗干净。

3、小宝宝吃就用刀再把芹菜叶剁碎，滴入几滴醋克保持菜色鲜艳，加入葱碎和盐搅拌均匀腌制10分钟，使芹菜叶中的水分渗出。

4、海蛎肉用水冲洗一遍即可，沥净水分

5、海蛎肉剁成泥。

6、海蛎肉泥计入到芹菜叶中。

7、加入适量面粉和水、搅拌均匀磕入鸡蛋。

8、搅拌均匀成均匀的面糊。

9、电饼铛（平底锅）预热加入适量花生油，倒入面糊。

10、盖上电饼铛盖子。

11、几分钟后烙成两面金黄的面饼。

12、切片成盘，配一碟番茄酱口味更好。

菜谱简介

牡蛎俗称海蛎子，含有丰富钙、锌等多种微量元素，尤其含锌量特别高易吸收，孩子老人使用牡蛎补充钙、锌，对调整体内环境的平衡，有一定帮助，钙锌吸收好。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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