玛格丽特小饼干的做法

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主料

低筋面粉(50克)，玉米淀粉(50克)，无盐黄油(60克)，熟蛋黄(1个)

辅料

盐(0.5克)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡蛋煮熟取黄，其他材料称好，黄油直接用手捏成小块

2、凉水煮熟1颗鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,用过滤网压成粉状

3、低粉和玉米粉,蛋黄粉混合

4、用手搓均匀

5、黄油用打蛋器打散,加入糖粉

6、打发黄油至白色

7、将所有粉类放入打发的黄油内

8、用手抓捏，使黄油和粉充分混合

9、完全混合后面团光滑即成饼干面团

10、将面团整成长条状,均分成小段

11、然后搓成圆形

12、将圆形的面团放上烤盘,用大拇指在在中间按扁

13、烤箱预热165度,中上层,20分钟即可

14、取出自然晾凉

菜谱简介

玛格丽特小饼干是每一位烘焙爱好者的入门课，几乎每个人都做过，就我我入行三年来还是第一只做，不是懒，就是觉得简单。经过实践其实不然哦，看似简单的玛格丽特小饼干，要想做好，做的颜色均匀裂纹漂亮还真是要下功夫的！

小诀窍

1.混合的黄油面团若在天气炎热的季节，可将面团放在冰箱冷藏室半小时左右便于整形2.鸡蛋要煮到完全熟，蛋黄干爽了才好压成蓉3.蛋黄与面分类混合的时候要均匀，混合物色泽一致烤出来的成品才均

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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