冰晶蜜枣的做法

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主料

鲜枣(200克)

辅料

冰糖(80克)，水(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图

2、将红枣洗净后晾干水份

3、准备熬糖浆：将冰糖和水放进锅里

4、用大火将水烧开，冰糖用勺敲碎，不停的用勺搅动，使之溶化

5、冰糖化开以后，转成小火慢慢熬煮糖浆

6、待糖浆颜色变成浅黄后，观察糖汁，舀起成一条线时，将红枣快速倒进锅里翻匀并裹住糖浆，关火

7、盛出后，放凉即可食用

菜谱简介

鲜枣的维生素C含量比一个大苹果还要多，鲜枣生吃最有利于营养的吸收；干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。鲜枣中的维生素C含量虽高，但不容易长期保存，常温下几天时间就会失去鲜脆的口感，我把它做成冰晶蜜枣，用糖汁锁住水份，既保存了水份，又增加了口感，咬上一口，脆脆的糖衣下是鲜甜的蜜枣，吃起来别有风味~~~~

小诀窍

熬糖浆是关键，成功的糖浆粘在红枣上是脆脆的口感，像冰糖葫芦那样

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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