泡椒干锅带鱼的做法

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主料

带鱼(500克)

辅料

油(50毫升)，料酒(30毫升)，鲜味汁(15毫升)，生姜(10克)，小葱(10克)，泡椒(7克)，老抽(5毫升)，白糖(5克)

厨具

不粘锅

步骤

1、带鱼洗净后切成段

2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段

3、锅内倒油

4、温油下入鱼块

5、煎至两面金黄后出锅

6、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味

7、再把带鱼回锅，倒入料酒

8、倒入鲜味汁和老抽

9、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅

10、撒上葱花即可享用

菜谱简介

带鱼肉质细腻，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，是一种常见的海鲜食材。带鱼的烹饪方法也是多样化。干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。

小诀窍

1、鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳；2、各家的口味不同，请按照自家的口味调整。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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