酸辣粉的做法

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主料

红薯粉(100克)

辅料

黄豆(50克)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、黄豆泡发四小时，红薯粉放入水中泡软。

3、黄豆控干干水分，或用厨房用纸吸干水分。

4、锅中放油开小火，黄豆放在油里慢火炸。两三分钟改为大火，将黄豆炸至浮起，捞出。

5、锅中油热后，加入麻辣火锅底料，炒出红油。

6、加入水，加入鸡汤和骨汤各一包。

7、水开后，放入生抽、陈醋，盐。

8、红薯粉等锅中水开后焯2分钟，再过一下矿泉水， 盛入碗里。

9、将熬好的酸辣汤浇入碗中，最后放入香菜末，黄豆即可。

菜谱简介

用史云生高汤熬制的酸辣粉，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，底汤浓香爽口；粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢，勾人食欲。红薯能有效预防肠癌，酸辣粉正是以红薯为主料加工而成，因此能健脾开胃，预防便秘，抑制乳腺癌和结肠癌，常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效，特别受到型男靓女的追捧。

小诀窍

1、黄豆炸制前一定要泡发。

2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。

3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。

小常识

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