南瓜牛奶蒸布丁的做法
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主料
南瓜泥(100g)，鸡蛋(1个)，牛奶(55g)
辅料
白糖(20g)
厨具
搅拌机、蒸锅
步骤
1、南瓜洗净蒸熟，倒出盘底的水分不用，然后用料理机打成南瓜泥，如果没有料理机，用面筛过滤也可以。蒸南瓜的时候就可以称量白砂糖，南瓜打成泥并称量出用量后，将白砂糖倒入并搅拌至白砂糖彻底溶化。
2、鸡蛋提前从冰箱拿出放置室温，南瓜泥加白砂糖溶化后，将鸡蛋打散，是真正的蛋清也要打散哦，不是像平时炒鸡蛋那样随便打两下。挑起蛋液没有大块蛋清就行了，我这个打的有点过了，因为刚开始打我就走神了，等我走完一圈，就打过了，泡沫稍多。
3、蒸锅加适量水，烧开备用，烧水时将要用的布丁碗放入蒸几分钟至温热。南瓜泥晾至不烫手，将蛋液倒入，称量配方用量的牛奶倒入，搅拌均匀，是充分搅拌哦，但是不能再制造出更多气泡！（这时候可以把蒸着的碗拿出来，用厨房纸吸干水分，这样做的目的是为了待会用的时候碗保持温热，最大程度上减少气泡，凉碗在加热过程中会产生很多气泡）搅拌均匀的布丁糊过筛两次，倒入小碗中，轻磕几下震出气泡，表面盖保鲜膜，入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟，时间到后马山关火，不开盖再闷十分钟。出锅浇焦糖汁，冷却后食用，冰箱冷藏过更好吃哦！
4、来张蒸出来的成品图，上次的焦糖汁很到位，除了我，都觉得微苦不喜欢，所以今天熬的稍欠，但是我觉得太甜了。
菜谱简介
布丁这种东西，以前还真不爱，可是自己做了，才知道有多好吃，连续两天作为俏妞的[放学点心]，小朋友说：妈妈，这个布丁太好吃了，让我慢慢吃好吗？果然是真爱呀！！！菜谱图用的是烤箱版，因为蒸锅版考虑孩子不爱吃焦糖的微苦味，所以焦糖汁熬的稍欠一些，颜色很淡。
小诀窍
1.如果没有布丁碗，用平时吃饭的米饭碗就可以，但是不能用很大的米饭碗哦！如果你平时用大碗吃米饭，那就算了吧，换个小碗蒸；2.熬焦糖汁我用的小碗那么大的巧克力锅，如果没有，用小奶锅，如果没有，用你家盛粥的大汤勺，不锈钢的嘛，不怕烧的！3.配方的白砂糖量不浇焦糖汁吃着不会特别甜，如果是浇像最后一张成品图这样比较淡的焦糖汁，会偏甜，减5克会比较合适。
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
牛奶的作用动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。
但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。
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