自制泰皇炒饭的做法

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主料

米饭(适量)，虾仁(适量)，蟹肉棒(适量)，墨鱼仔(适量)，菠萝(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

洋葱(适量)，红椒(适量)，青椒(适量)，蒜蓉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料。

2、锅中放油，先把鸡蛋炒好，铲起来备用。

3、然后锅里放油，放入蒜蓉，加入虾仁、墨鱼仔、蟹肉棒，大火炒，加点料酒，加点盐和糖再炒一下，然后铲起来备用。

4、接着把洋葱、红椒，青椒下锅爆炒，然后铲起来备用。

5、把米饭放入锅中炒一会儿。

6、然后加入上面的材料一起炒。

7、放点虾膏，这样就有东南亚的风味了。

8、起锅之前，放入菠萝，放点生抽、盐、糖，翻炒几下即可。

9、这盘既有海鲜鲜味，又有菠萝香味的炒饭，是不是让你很有食欲啊。

菜谱简介

每次去绿茵阁，看着餐单翻来翻去还是想吃泰皇炒饭，一种浓郁的东南亚风味很好吃。实在是太想学了，上网搜了好多美食帖子，感觉都不是很像，差了一点异国口味的感觉。今天在总结了很多美食帖的基础上，又加入了我自己的一点点小的想法，终于研制出来了,得到了家里人的好评，牛爸说更喜欢我自创的这种味道，希望这是真心话哦！

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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