南瓜黑芝麻汤圆的做法

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主料

南瓜(适量)，糯米粉(适量)，黑芝麻(适量)，猪油(适量)

辅料

核桃仁(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、原料备用。

2、黑芝麻炒熟后晾凉。（我是倒入烤盘内烤的）核桃仁也炒熟。

3、黑芝麻和核桃仁，入料理机，磨成粉。

4、加入适量的白糖。

5、倒入适量的熟猪油，搅拌均匀。

6、晾凉以后，捏成大小均匀的小球备用。

7、南瓜去皮后，洗净切块。

8、蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。

9、南瓜泥趁热，倒入糯米粉中，加入少量的白糖。

10、揉成均匀的糯米面团。（因为加的热南瓜泥，所以就没有另取一小块糯米入水煮了）

11、糯米面团，分成相同大小的小剂子。

12、取一小块糯米面团，按成圆片，在中间放一颗黑芝麻球。

13、小心的收口。收好口后放在掌心揉圆即可。

14、做好的汤圆生坯，可以入冰箱，冷冻保存。

15、食用时，足量的水烧开，下入汤圆生坯，煮到汤圆完全漂浮即可。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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