鲅鱼水饺的做法

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主料

鲅鱼(2斤)，韭菜(1把)，面粉(适量)

辅料

猪肉(适量)，蛋清(1个)

厨具

煮锅

步骤

1、先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净

2、去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切

3、用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要

4、鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）

5、猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）

6、绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。

7、面粉加蛋清水和面团醒上半小时，

8、韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。

9、鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，

10、放到韭菜里倒适量花椒油拌均

11、面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）

12、剂子压扁，

13、擀成面皮，包成饺子

14、饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）

15、锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，

16、煮熟 开吃！

17、挺香呀

这条象不象水中鱼

19、这条象不象水中鱼

菜谱简介

今天冬至，昨晚又下了一夜雪，又都是白茫茫一片，在家吃水饺正的是时候.昨天就把鲅鱼处理好了，今天买了韭菜做了鲅鱼水饺，来上一盘！！

小诀窍

鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的作用

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲅鱼水饺的做法,鲅鱼水饺怎么做,鲅鱼水饺的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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