半甜咸猪肉蒸饺的做法

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主料

饺子皮(适量)

辅料

猪前腿肉(400克)，胡萝卜(半根)，葱姜汁(少许)，烤肉酱(适量)，高汤(3汤勺)，盐(1/2茶勺)，生抽(1汤勺)，胡椒粉(少许)，葱花(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀。

2、把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀，调入葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉和适量烤肉酱，然后搅拌均匀。

3、分次加入三汤勺的高汤，顺同一方向搅拌上劲，再加入切好的葱花搅拌均匀。

4、取一块擀好的饺子皮，放上适量肉馅。

5、包成自己喜欢的样子。

6、包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里，我这一部分是打算用来冷冻的，所以装在盒子里。

7、也可以包成柳叶饺，这个不固定，都可以的哈。

8、如果是煮饺子，先烧开适量水，水量以较多为佳，不要太少。水开后调入少许盐，依次下入饺子，点两次水，煮至饺子全部浮起，且底部朝上，就熟了，干吃、汤吃都可以。

9、另外一部分我用来蒸，直接冷水上锅蒸熟即可。

10、蒸饺子的时候准备好白糖花生末，我还加了现烤的海苔末。

11、饺子蒸熟以后，装盘，趁热撒上甜味的花生末即可。

菜谱简介

半甜咸，顾名思义就是一半甜一半咸，这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多，石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺，每一个煎包铺都会有两种口味选择，一个是普通的咸味，一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类，一半包的是花生白糖类，有的还有海苔什么的，吃起来特别的香。而在蒸饺上，一般不是包在馅料里，而是把饺子蒸熟以后，趁热把白糖花生末撒在饺子上，让他们粘黏在饺子上。这次我在白糖花生末里加了一些现烤的海苔，家人们都特别喜欢。

小诀窍

诗心片语：

1：煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。

2：肉馅要打水，这样煮熟以后才会嫩而不柴，而且有汤汁。我这次刚好有高汤，所以加了刚汤。

3：因为生抽、烤肉酱都有咸味，所以我盐就加得少，具体操作要视情况酌情增减。

4：蒸好的饺子要趁热食用才好吃，所以最好吃多少蒸多少。

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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