美食餐饮界猪肝做法,厨子说菜爆炒猪肝做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食餐饮界猪肝做法,厨子说菜爆炒猪肝做法？的相关教程：猪肝是我们生活中很常见的一种食物，味道特别好，具有补肝、养血、明目的食疗功效美食餐饮界猪肝做法。因此，很多朋友都喜欢吃。但是，猪肝的血水非常多，而且它的腥味特别重，怎样才能做出美味又营养的爆炒猪肝？朋

猪肝是我们生活中很常见的一种食物，味道特别好，具有补肝、养血、明目的食疗功效美食餐饮界猪肝做法。因此，很多朋友都喜欢吃。

但是，猪肝的血水非常多，而且它的腥味特别重，怎样才能做出美味又营养的爆炒猪肝？朋友们快学起来吧。

一、原料：猪肝500克，干红辣椒、小葱各10克。

二、调料：精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

三、准备工作：

1.小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。

2.锅中加入少许色拉油，烧热倒入辣椒碗中成辣椒油。

3.猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面的水分。

4.切成大块，再切成薄片，放入碗中。

5.加入少许精盐、绍酒和水淀粉，抓拌均匀，腌渍片刻。

四、制作步骤：

1.锅中加入色拉油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。

2.锅内加入底油烧热，下入小葱段炒出香味。

3.放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。

4.加入精盐、酱油、味精和鸡粉，炒至入味。

5.用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣椒油炒匀，即可出锅装盘。

五、制作要点：

1.炸辣椒油时需注意，油温要高一些，直接倒入盛有辣椒的碗内闷炸出香味。

2.爆炒猪肝时，锅一定要干净并用旺火烧制，以免粘锅。

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