玛格丽特饼干（平底锅制）的做法

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主料

普通面粉(60克)，玉米淀粉(80克)

辅料

绵白糖(30克)，黄油(75克)，熟鸡蛋黄(2个)

厨具

平底锅

步骤

1、黄油，隔水化开。

2、加入白糖，拌了一会儿。

3、熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。

4、此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。

5、筛入面粉和淀粉，翻拌。

6、很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。

7、冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。

8、团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。

9、取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。

10、逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。

11、全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。

12、小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。

菜谱简介

材料经典配比： 低筋面粉100克 玉米淀粉100克 糖粉60克 黄油 100克 熟鸡蛋黄2个平底锅烙出成品：松酥可口，甜度适中

小诀窍

1，鸡蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。 2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。 3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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