椒香黄金猪排的做法

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主料

鲜猪排(3块)

辅料

鸡蛋(一个)，面粉(适量)，面包糠(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、鲜猪排三块~

2、用刀背拍松。

3、用刀背交叉拍松两面。

4、两面都均匀的撒一层细盐。

5、两面都均匀的撒一白胡椒粉。

6、准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排（腌制15分钟以上为准）

7、将猪排拍上面粉。

8、再粘上打散鸡蛋液。

9、将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。（当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了）将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油（我这个油是老家自榨菜籽油）油烧熟后，将火关小，过半分钟油冷一会再放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。

10、出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。（旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱）

小诀窍

制作心得：

1 在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；

2 大排一定要选择最新鲜的；

3 煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀；

4 油炸食品，不要多吃哦，适量即可；

5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。

小常识

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