凉拌蕨菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌蕨菜的做法的相关教程：主料蕨菜(适量)辅料厨具煮锅步骤1、蕨菜放入开水内焯熟。2、捞出过冷水冲洗几遍。3、切成合适的长度。4、加入适量的盐。5、加入蒜米。6、加适量陈醋。7、加几粒味精。8、加适量白砂糖。9、加入两勺老干妈

主料

蕨菜(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、蕨菜放入开水内焯熟。

2、捞出过冷水冲洗几遍。

3、切成合适的长度。

4、加入适量的盐。

5、加入蒜米。

6、加适量陈醋。

7、加几粒味精。

8、加适量白砂糖。

9、加入两勺老干妈辣酱。

10、加几滴香油。

11、搅拌均匀即可。

菜谱简介

还是上次那包酸味蕨菜，炒菜发现不喜欢吃了，就用来凉拌，发现凉拌很好吃，把老点的梗我都扔了，只留下嫩嫩的，很好吃~

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80-100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

清热、驱风；

健胃、滑肠；

降气、化痰

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