粉条猪肉大蒸包的做法
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主料
普通面粉(1500克)，猪五花肉(900克)，地瓜粉条(250克)
辅料
新鲜酵母(22克)，鲜味酱油(适量)，老抽(适量)，蚝油(适量)，十三香(少许)，自制花椒粉(少许)，胡椒粉(少许)，盐(少许)，芝麻油(少许)，植物油(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、猪五花肉切成1cm大小的丁
2、放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀
3、腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）
4、22克鲜酵母用少量水化开
5、慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入
6、搅拌缸和面
7、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
8、粉条用温水泡软
9、入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）
10、用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）
11、待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。
12、肉馅里放上少许的芝麻油
13、葱姜切成碎
14、将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里
15、锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香
16、加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。
17、放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。
18、这盆粉条肉包子馅就调好了。
19、发面至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。
20、发好的面团反复揉匀排气
21、搓成长条
22、切成均匀的剂子
23、按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。
24、2、拿一个圆皮放上馅
25、由两边向中间合，把中间部分先捏住
26、再捏好两边
27、3、包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）
28、4、入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘
29、凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
30、停2-3分钟再开盖取出
31、放在盖帘上散热。
32、一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。
菜谱简介
粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。
小诀窍
小英子心语;1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂，煮大了口感不劲道。2、粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜不好包，如果觉得过下水凉的快非想试试，后悔别找我哦3、调味料只是给出个大概，具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好，毕竟每家人的习惯是有差别的，我觉得好不一定你也觉得好。4、蒸包子馒头要凉水上锅，开锅后还要改成中小火蒸，避免蒸汽太大将面压死，关火后还要在等几分钟揭盖释放压力，这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。
小常识
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