巧克力熔岩蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(86克)，低粉(30克)，黄油(80克)

辅料

糖(12克)，朗姆酒(3滴)，鸡蛋(50克)，黑咖啡(3克)，香草粉(适量)，盐(1克)，开水(25克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料。

2、将巧克力放入碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。

3、加入黄油继续隔水加热搅拌。

4、完全融化好的巧克力和黄油冷却备用。

5、将鸡蛋、低粉、糖、黑咖啡分别称量好备用。

6、黑咖啡加开水冲开。

7、鸡蛋中加入细砂糖搅打至浓稠即可。

8、冷去好的巧克力中筛入低筋面粉。

9、加入朗姆酒、香草粉用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10、倒入模具7分满。

11、放入预热好220度的烤箱烤焙6-7分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

菜谱简介

有人将巧克力熔岩蛋糕称作心太软也有人叫岩浆巧克力蛋糕。我觉得更形象的应该是巧克力熔岩蛋糕，用勺子在烤好的蛋糕上戳个洞，瞬间蛋糕里面浓郁的巧克力浓浆象火山熔岩一样流出来。太形象了。

小诀窍

1、这款蛋糕需要使用高温快烤，才有熔岩的效果。2、根据自家烤箱的功率自行调整温度。3、要趁热食用，蛋糕冷了就没有口感了。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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