巧克力熔浆蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(140g)，无盐黄油(110g)

辅料

低粉(40g)，全蛋(两个)，蛋黄(一个)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、黑巧克力与黄油隔水加热搅拌至完全融合，略凉

2、鸡蛋与蛋黄放入容器，加入细砂糖搅打

3、打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可

4、巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀（特别在冬季一定要先拌匀！）

5、筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊（搁夏天直接一起拌匀了）

6、将蛋糕糊装入硅胶杯中，约八分满，220度，中层、8-10分钟，出炉后趁热食用

小诀窍

建议：
1、这款蛋糕是靠未烤熟的内在来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用高温快速的办法来保证外酥的状态下，内心还是流淌的，适合出炉后趁热食用，但冷藏下会有不同的惊喜；
2、虽是全蛋打发但不需要打到做海绵蛋糕的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可；
3、巧克力用量很大，为追求口感，一般选用可可含量70%以上的巧克力，因地制宜选的是德芙的黑巧；

两点抱歉：
1、拍照片的勺子没有擦干净就直接上图了，谁让开仓趁热吃是这款蛋糕的最大特点。。。
2、图片五低粉过筛前并没有将巧克力溶液搅拌均匀，这事也只能隔夏天可以这么干，冬天肯定会结块，希望大家以文字为主！图片为辅！

小常识

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