万圣节糖霜南瓜饼干的做法

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主料

低筋面粉(200g)，蛋清(20g)，全蛋液(30g)，糖粉（蛋白糖霜）(110g)

辅料

色素(适量)，黄油(100g)，糖粉（饼干）(80g)，柠檬汁(1ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好食材。

2、黄油软化后加一部分糖粉打发。

3、剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是。

4、全蛋液分次加入继续打发。

5、筛入低筋面粉拌匀。

6、保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。

7、面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。

8、用模具压出造型。

9、烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里。

10、放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。

11、蛋清倒入糖粉中拌匀。

12、如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。

13、蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色。

14、蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色。

15、用黑色和绿色进行装饰即可。

菜谱简介

我以前烤饼干都喜欢切的比较薄，因为感觉厚了烤起来比较慢，这次因为模具比较大，所以就试着切的比较厚，柏翠PE5386 这款烤箱给我的感觉是升温很快，所以预热会在很短的时间内完成，并且有蜂鸣提醒，放了温度计进去后温度一直保持在一个点没有浮动，说明保温效果很好，而且挺厚的饼干，在比较短的时间内就烤好了，我根据经验设定的时间和温度，结果快速的超过了我的预期，取出的晚了点，颜色略重了，不过里面是M形的发热管，所以上色是十分均匀的 ，以前烤饼干的时候可能因为无法分开控温导致一面颜色重了，但是柏翠这款可以分开控温就好多了，只需要根据需求单独降低或升高上下管的温度就可以了。今天做的南瓜造型的糖霜饼干，有没有感觉到万圣节的气氛越来越浓了呢？自从有了孩子各种节日都会凑个热闹，辰辰问我说妈妈今天是万圣节吗？我说不是，还要过几天，辰辰说那我是不是可以去别人家里要糖果了，不给糖果就捣蛋！

小诀窍

饼干比较容易糊，烤的时候一定要多观察，不要经常打开烤箱门观察，只需要打开内置照明灯就可以了，时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整，擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整，饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替，那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖，影响美观，如果黄油融化过头变成水状了是打不发的，只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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