青芹百合菊花肫的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青芹百合菊花肫的做法的相关教程：主料鸭肫(适量)辅料西芹(适量)，百合(适量)厨具炒锅步骤1、一、食材加工：1、西芹洗净切斜刀片。2、2、百合去除老皮用清水洗净。3、3、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。4、4、用手剥下鸭肫表皮。5、5、用

主料

鸭肫(适量)

辅料

西芹(适量)，百合(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、一、食材加工：1、西芹洗净切斜刀片。

2、2、百合去除老皮用清水洗净。

3、3、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。

4、4、用手剥下鸭肫表皮。

5、5、用剪刀剪去表皮。

6、6、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。

7、7、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。

8、二、烹饪方法：A、西芹百合：1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。

9、2、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。

10、B、香糟鸭肫： 1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。

11、2、将冷却的鸭肫花沥干水分，装入保鲜袋内加入香糟卤。

12、3、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。

13、C、《青芹百合菊花肫》装盘：1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。

14、2、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。

15、《青芹百合菊花肫》菜式成品图。

菜谱简介

菜式特点： 花色冷拼盘，菜式结构简洁，色彩紫红与翠绿洁白相配，使人舒心，菜名贴切、谐音祥和，营养搭配合理，口感极为独特......

小常识

鸭肫做法技巧

1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;

2.鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

润肺止咳、

宁心安神、

美容养颜、

防癌抗癌

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