冰花梅酱烧排骨的做法

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主料

排骨(800)

辅料

冰花酸梅酱(4汤勺)，蚝油(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，糖(适量)，盐(适量)，姜(适量)，葱　(适量)，蒜(适量)，葱(适量)

厨具

电饭煲、电压力锅、高压锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、上排用清水浸泡掉血沫，还加了一些荷叶，有股清香味。

2、沥干水份后加入盐和糖腌制一会

3、用到的调味：冰花酸梅酱，汁里面有：蚝油，生抽，老抽，胡椒粉

4、腌制好的排骨两面稍煎一下。

5、加入姜葱蒜炒炒

6、加入一碗调汁，清水漫至排骨，大火烧开改中火慢慢去煮。

7、煮到水份即将干了，把酸梅汁加入再煮2分钟即可。

菜谱简介

酸酸甜甜就是我，很开胃，很给力。

小诀窍

梅酱料不宜久煮，一般都要在最后加。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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