紫甘蓝炒鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫甘蓝炒鸡蛋的做法的相关教程：主料紫甘蓝(100克)，鸡蛋(1个)辅料盐(1勺)，茶油(1勺)厨具炒锅步骤1、紫甘蓝，切成丝；2、鸡蛋，打散，鸡蛋，越打，煎起来就越松软；3、热锅，入油，倒入鸡蛋液，划散；翻炒下，装出来，备用；4、

主料

紫甘蓝(100克)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(1勺)，茶油(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、紫甘蓝，切成丝；

2、鸡蛋，打散，鸡蛋，越打，煎起来就越松软；

3、热锅，入油，倒入鸡蛋液，划散；翻炒下，装出来，备用；

4、留底油，放入紫甘蓝，翻炒；

5、调入盐，搅拌；

6、放回鸡蛋；

7、继续，翻炒，调匀；

8、出锅～～

菜谱简介

紫甘蓝和鸡蛋都是营养丰富的食材，两者搭配，颜色很好看；

小诀窍

雨夕碎碎念：紫甘蓝，很容易熟的，不宜炒太久，最好鸡蛋等要出锅前，倒入一拌，就好出锅了；否则颜色会被紫甘蓝染色～～

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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