碎米烧豆腐的做法

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主料

豆腐(200克)，泡发海米(40克)

辅料

丝瓜(适量)，葱姜(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所用材料。

2、海米切碎、嫩丝瓜连皮一起切成小丁。

3、豆腐切丁用沸水焯一下捞出备用。

4、锅中放少量猪油。

5、入葱姜爆香。

6、倒入泡海米的水。

7、倒入豆腐。

8、加入海米碎与丝瓜。

9、加入胡椒粉、盐、料酒。

10、煮入豆腐入味，汤汁略干时加水淀粉收汁。

11、关火后加芝麻油调味即可。

菜谱简介

海米烧豆腐，用的是少量猪油，配上浓郁的胡椒粉，鲜香无比。

小诀窍

所用的海米一定要新鲜，如果有咸腥味，那么泡发的水不要用来做汤。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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