圣诞熔岩蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(100克)，鸡蛋(4个)，黄油(100克)，低粉(55克)

辅料

糖(50克)，朗姆酒(10m)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料黑巧克力100克鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml

2、.黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。

3、.全蛋倒入打蛋盆打粗泡。

4、.再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发（我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化）

5、.待巧克力凉到35度左右（拍个照下降的太快了）。

6、.倒入蛋糊盆里搅拌均匀。

7、.倒入朗姆酒搅拌均匀。

8、.筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时

9、放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.

10、放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.

菜谱简介

明天就是圣诞节了，小朋友老是问我要怎么过圣诞节。可是圣诞节不是我们的节日啊，小朋友说那我也要过，我问他们那你们想怎么过。小朋友想了想回答说我也要学人家在床头挂袜子收礼物，小朋友妈妈没有啥送你的但是妈妈可以用妈妈勤劳的双手为你们做一款与众不同的蛋糕给你们吃，不仅有圣诞的喜庆还有温馨的浪漫。即使圣诞不在是两人的天地，有两条小尾巴的圣诞可以增加不少欢声笑语。这样的圣诞过得很开心很浪漫。前几天买的圣诞节纸膜刚好可以用上了，增添了不少圣诞气氛了。

小诀窍

熔岩蛋糕一定要注意烤的时间,需要高温快考.以达到外部蛋糕组织已经坚固,内部仍是液态.如果烤的时间过长内部就会凝固,吃的时候就没有熔岩的效果了.这款蛋糕要趁热食用,不然就看不到内部巧克力的汨汨流出轻轻捅破之后会有热腾腾的浆液流出会给人意想不到的惊喜.(冷了就会凝固的哦)

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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