葡萄干小蛋糕的做法

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主料

蛋黄(40g)，蛋白(60g)，低粉(50g)

辅料

椰蓉(适量)，葡萄干(适量)

厨具

烤炉

步骤

1、鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。

2、蛋黄加30克糖。

3、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

4、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

5、然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

7、用刮刀搅拌均匀。

8、加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

9、筛入低筋面粉。

10、用刮刀拌成均匀的面糊。

11、将面糊倒入纸模内，九分满。

12、均匀的撒上椰蓉。

13、葡萄干加水泡软。

14、泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。

15、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。

小常识

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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