莲花蛋炒饭的做法

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主料

白饭(500ml)，鸡蛋(2个)

辅料

洋葱(1个)，葱(1棵)，香菜(2棵)，酱油(3勺)

厨具

不粘锅、电烤箱

步骤

1、将葱切末

2、香菜切末

3、洋葱切好掰开放进烤炉烤5分钟，没有烤炉可以油炸或者微波炉

4、米饭放凉，最好冷饭

5、炒熟鸡蛋花

6、将香菜末一点洋葱末炒香加入米饭和鸡蛋花一起炒加上酱油翻炒最后撒上葱末就可以上碟啦！

7、洋葱瓣烤好放凉后一片一片的插进米饭里，开自己的想象啦！

8、完成啦！

菜谱简介

昨天看别人做莲花的甜品，然后想到用来做蛋炒饭一定很美味，简单！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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