黑芝麻粉饼干的做法

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主料

低筋粉(250g)，玉米油(100g)，糖(80g)，鸡蛋(1个)

辅料

小苏打(1g)，泡打粉(2g)，黑芝麻粉(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡蛋打在干净盆里加糖

2、搅拌均匀

3、倒入玉米油充分搅拌均匀

4、加入黑芝麻粉拌匀

5、所有粉类混合后筛入盆里

6、和成面团饧10分钟

7、把饧好的面团搓成大小适中的圆球放烤盘里

8、轻轻按扁

9、提前预热烤箱200度，表面上色后改180度烤熟即可

菜谱简介

将黑芝麻炒熟打成粉，添加到做饼干的面粉里，比单纯粘上黑芝麻的饼干好吃。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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