香辣五丁的做法

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主料

猪肉(适量)，老豆腐(适量)

辅料

竹笋(适量)，胡萝卜(适量)，青辣(适量)，香菇(适量)，大葱(适量)，油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉、老豆腐、竹笋、胡萝卜、青辣、香菇，大葱备用。

2、猪肉切丁，放淀粉搅拌均匀。

3、竹笋、胡萝卜、青辣、香菇切丁。

4、老豆腐切成丁，放油锅内炒到金黄，盛出备用。

5、腌好的猪肉丁放锅内炒散。

6、加入胡萝卜和竹笋丁。

7、加入辣椒酱炒均匀。

8、加入豆腐和香菇丁，炒均匀后加入辣椒丁和葱花。

9、加入适量的盐出锅摆盘。

菜谱简介

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小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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