酸奶蔓越莓戚风的做法

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主料

鸡蛋(5个)，低粉(80克)，酸奶(40克)

辅料

盐(1克)，白醋(3滴)，白糖(70克)，玉米油(40克)，蔓越莓干(15克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、分离蛋清、蛋黄。

2、蛋清加白醋、盐，分3次加50克糖，打发。

3、蛋黄加20克白糖打匀后，分次加玉米油打匀。

4、加酸奶，打匀。

5、筛入低粉。

6、翻拌均匀。

7、取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，拌匀。

8、拌匀的面糊倒入剩下的蛋清中。

9、加蔓越莓干，拌匀。

10、倒入8寸戚风模具，震去大气泡。

11、烤箱预热150度，下层，上下火，烤60分钟。

12、烤好的蛋糕立即倒扣。

13、完全冷却后脱模。

菜谱简介

加了蔓越莓干的酸奶戚风，蛋糕的松软搭配蔓越莓的酸甜，口感酸甜不腻，非常适合夏天食用。

小诀窍

翻拌面糊一点要注意手法，否则蛋清消泡，烤出来就变鸡蛋饼啦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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