桂花蜜饯金蚝的做法

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主料

生晒金蚝(1串（6只）)，桂花(2汤匙)

辅料

蜜糖(2汤匙)，姜(3-4片)，盐(少许)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、首先让我们回顾一下材料

2、将金蚝连串，在约50度的温水中浸泡30分钟，取出

3、将姜片铺在蚝身上，隔水蒸5分钟，取出，拖杆，用厨房纸吸干表面水分

4、慢火将蚝两面煎至金黄取出

5、将2汤匙的水、蜜糖、桂花和盐，煮至半干，倒入金蚝翻炒至糖完全粘附在蚝身上。

菜谱简介

贺年系列菜正所谓北风起，晒金蚝，勤劳的香港流浮山蚝民每年10月、11月期间等到冰冷及干爽的北风，便开始金蚝的制作。金蚝讲究的就是蚝民对那1、2天生晒的坚持，同时对气象的掌控，风不能带水气，阳光也不能猛烈。待蚝肉晒至7成干便可冷藏保存。诸多条件叠加之下，对于金蚝的最佳进食时间，每年便是11月到次年2月的几个月时间。适逢中国人最大的节日，因此成为中国人新年餐桌上一道简单的豪华菜也是理所当然的了。

小诀窍

错过了金蚝季节的朋友也不用害怕，此方法也可以应用在新鲜的桶蚝上（去除步骤1），只是出来的口感会明显不是同一种风格。

小常识

桂花的作用

桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

桂花茶具有一种天然花香，至于桂花茶的副作用，目前还没发现什么副作用。虽然桂花茶的功效与作用如此丰富，桂花香味强烈，忌过量饮用，大家一定要注意。

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