豉汁蒸排骨的做法

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主料

排骨(500)，豆豉(少许)，姜末(少许)，蒜末(少许)

辅料

葱花(少许)，红辣椒(少许)，胡椒粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净，放入料酒与姜片，加入少许盐与胡椒粉拌好，放置20分钟加入生粉拌好。

2、把豆豉切成碎末，姜与蒜，红辣椒都切成碎末。

3、锅里放油烧热，倒入各种碎末炒片刻。

4、将炒好的碎末倒入生的排骨上。

5、放入压力锅里隔水蒸。出锅里洒上葱花就可以了。

菜谱简介

排骨有许多种吃法，我今天教大家长做一款豆豉蒸排骨，爱吃的看过来。

小诀窍

如不爱吃辣椒的人可以不放辣椒，也可以放些灯泡辣椒增添色彩。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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