马婆豆腐的做法

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主料

豆腐(350克)，五花肉(80克)

辅料

胡萝卜(半根)，葱(半棵)，姜(适量)，蒜(适量)，香葱叶(适量)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、豆腐切方块开水煮一分钟，去豆腥味。捞出过冷水待用。

2、五花肉剁成肉末。

3、所有配料切碎，胡萝卜切小丁。

4、锅烧热，放花椒小火焙出香味。

5、用擀面杖擀碎待用。

6、锅内重新放油烧热，放姜末。

7、放五花肉煸出油，加半茶匙盐使肉入味。

8、放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。

9、翻炒几分钟。

10、放入花椒末。

11、放入拌饭酱翻炒。

12、倒入生抽。

13、撒入胡椒粉。

14、倒入两大碗热水。

15、放入豆腐块。

16、大火2-3分钟，转小火至汤汁收至三分之一。

菜谱简介

麻婆豆腐是大家耳熟能详的名菜，可是麻辣味是我全家受不了了，所以一般做的时候都是微辣微麻，连郫县豆瓣酱也是不加的，改着改着，这道菜就成了自己全新的样子了，所以命名为马婆豆腐。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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