蒜香牛肉炒饭的做法

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主料

肥牛片(100克)，冷米饭(200克)，彩椒粒(60克)

辅料

蒜(4瓣)，黑胡椒粒(1/8小匙)，盐(1/4小匙)

厨具

平底锅

步骤

1、各色彩椒洗干净后切小丁

2、肥牛片趁冻着切成碎粒。

3、蒜瓣切成薄片。

4、锅里油热后放入蒜片，炒至金黄色出捞出备用。

5、大火爆炒肥牛片至酥脆。

6、倒入彩椒粒快速炒1分钟。

7、倒入冷炒饭翻炒，米饭如果有块状用铲子背面压碎。

8、然后倒入之前炒好的金黄色的蒜片。

9、最后将盐和黑胡椒粒倒入，翻炒出锅即可。

菜谱简介

　　这个炒饭第一次做是早餐时，比较挑剔的毛头给出了不低的评价。今天中午又行改良了一些细节，炒出来的味道更加赞了。　　其实我真没有想到小小的蒜片能主宰乾坤，事实上它真的是给了我不少的惊艳。一定要试试的炒饭，绝对不会让你失望的哦。　　有的时候总感觉在厨房里也能感受到生活的意义所在，惊喜总在不经意间来临，就像这些再普通不过的食材总是能在某个瞬间给我们的味蕾带来难以忘怀的经历。

小诀窍

1、我感觉肥牛片切碎粒炒出来很好吃，尤其是和蒜片配在一起。如果你不喜欢也可以换成牛肉粒或者是牛肉丝。2、黑胡椒推荐粒状或者是研磨瓶的更好，牛肉和黑胡椒绝对的速配哦。3、炒米饭关键是大火，不能小火慢炒，如果是用平底锅可以来回的掂起来，这样米饭炒的好吃，受热也更均匀。

小常识

彩椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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