冬笋黑鱼片的做法

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主料

黑鱼片(280g)，冬笋(125g)，雪菜(30g)

辅料

色拉油(适量)，砂糖(1小勺)，料酒(10ml)，生粉(少许)，盐(少许)，葱(1棵)，姜汁(5ml)，姜(2片)

厨具

炒锅

步骤

1、先把黑鱼片出鱼片，用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会

2、冬笋先焯水后切成薄片

3、雪菜切碎备用

4、起油锅爆香姜片，多放点油

5、放人鱼片先过油，变色后捞出备用

6、锅中留底油，放人笋片和雪菜翻炒

7、加点盐和砂糖炒匀

8、放人鱼片加点料酒翻炒均匀

9、用湿淀粉勾芡炒匀

10、撒上葱花即可出锅

菜谱简介

黑鱼片和冬笋一起快炒，我还加了点雪菜，味道更加鲜美！

小诀窍

鱼片很容易炒过，所以过油时一定要快速快炒

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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