椰香海绵蛋糕卷的做法

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主料

低筋面粉(100克)

辅料

鸡蛋(3个)，椰蓉(适量)，淡奶油(200ml左右)，炼乳(适量)

厨具

无

步骤

1、开心果碎、椰蓉。

2、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、淡奶油、炼乳。

3、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖，打至湿性偏干发泡。

4、加入打散的蛋黄。

5、用打蛋器打匀。

6、分2次筛入低粉。

7、每次都用橡皮刮刀拌匀。

8、..

9、装入裱花嘴的裱花袋中。

10、斜向挤入铺好油纸的烤盘中。

11、...

12、表面撒适量开心果碎和椰蓉。

13、放入185度预热的烤箱中.

14、烘烤10分钟左右。

15、烤好的海绵蛋糕。

16、将烤好的海绵蛋糕翻面。

17、去掉油纸。

18、淡奶油+炼乳打至7分或8分发。

19、海绵蛋糕底部朝上放在油纸上。

20、均匀的涂上打发好的奶油卷起，用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块。

小诀窍

需要注意的是，各家烤箱温度不同，注意调整温度和时间，俺这次用的还是祈和烤箱。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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