凉拌蒜香茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌蒜香茄子的做法的相关教程：主料茄子(600克)辅料蒜头(适量)厨具煮锅步骤1、将茄子洗净，去蒂，蒜蓉切好。2、入蒸笼蒸20分钟。3、蒸好的茄子。4、茄子蒸软后，取出装盘。5、将蒜头拍碎，切粒，用花生油起锅，加入蒜头爆一下，加生

主料

茄子(600克)

辅料

蒜头(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将茄子洗净，去蒂，蒜蓉切好。

2、入蒸笼蒸20分钟。

3、蒸好的茄子。

4、茄子蒸软后，取出装盘。

5、将蒜头拍碎，切粒，用花生油起锅，加入蒜头爆一下，加生抽、香油调成凉拌汁。

6、做好的调味料

7、用筷子将茄子拨开，淋上调料就行了。

菜谱简介

绿色的茄子，之前很少吃到。最近看到这里的市场开始有卖，买回来试试，做了个凉拌茄子，味道还不错。不过，发现这茄子凉拌不是最好的吃法，皮比较厚和硬，估计用来烧烤，味道应该会更好。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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