南瓜西米布丁的做法

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主料

南瓜(250克)，西米(适量)

辅料

色拉油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料图

2、南瓜去皮切块，蒸熟；

3、蒸熟的南瓜压成泥；

4、西米冷水浸泡2-3小时；

5、浸泡好的西米滤干水份，加入适量色拉油拌匀（可点白糖），是为了防粘；

6、取8个蛋挞模具（里面刷一层油，易脱模），在底部1/3处，加入一层西米抹平；

7、然后将南瓜泥放中间；

8、最上面再放一层西米抹平；

9、做好的南瓜西米布丁模，放锅上大火蒸15分钟取出

10、蒸熟后的南瓜西米布丁，水晶一样，很可爱。

11、蒸熟后的南瓜西米布丁，可以用牙签慢慢沿模具边沿取出，放于纸托上（我此步略掉了，可能没有预先在模具上刷一层油，又可能是菊花模具，不易脱模，蒸熟后的西米布丁比较粘不易操作，最后放弃了取出置于纸托上的步骤。

菜谱简介

西米，又叫做西谷米，产于南洋群岛一带，，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米白净滑糯，营养颇丰，几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《药海本草》：主补虚冷，消食。《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。南瓜补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。凡患气滞湿阻之病，忌服。南瓜西米布丁，竟然有点果冻的感觉，西米透明像玻璃弹珠，而南瓜金黄绵甜，合二为一，缠缠绵绵，Q感弹牙。可作为下午茶点。独坐在阳台里，或在高楼之一，或约上二三好友，泡上一壶清茶，就着茶香，品尝着布丁，再看看街头午后行色匆匆的脚步，享受着工作之余的小憩，温暖的快乐的心境便会从心底由然而生，让你更懂得珍惜生活，感恩拥有。

小诀窍

1、南瓜馅可以换成豆沙的，西米一定要加少许色拉油拌匀，是为了防粘在模具上，可以加点白糖，但因为南瓜本身带有甜度，所以我没有再加糖。

2、西米一定要浸透，不然不易熟透。

3、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。南瓜好吃，一次不宜多食，否则“多食发脚气，黄疸”。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

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