奶酪卷的做法

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主料

全脂牛奶(1000毫升)，米酒(500克)

辅料

豆沙馅(200克)

厨具

煮锅

步骤

1、这是自制的米酒，酒味很重

2、过滤出500g，滤掉米粒

3、一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热

4、加热至微微冒泡的时候，倒入米酒

5、继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火

6、把牛奶倒入过滤袋中

7、滤出的奶清，可以继续做它用

8、扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时

9、过滤后的成这样

10、装入保鲜袋中，用擀面杖擀平

11、撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头

12、借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右

13、取出，切块即可

菜谱简介

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。老北京的奶酪是著名的小吃，必须用米酒制作，正好家里有自己做的米酒，很挺长时间的，做了一次奶酪，效果不错。

小诀窍

我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。

小常识

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