荷叶糯米排骨的做法

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主料

仔排(600克)，糯米(200克)

辅料

荷叶(2张)

厨具

蒸锅

步骤

1、糯米淘洗干净，放入碗中用水浸泡40分钟。

2、仔排斩成小段，用水漂去血水，捞起挤去水分。

3、把南乳汁、海鲜酱、排骨酱和鲜酱油调成酱汁。

4、把排骨倒入翻拌均匀。

5、荷叶放入开水锅中烫一下过凉，根据荷叶的大小，把它分成几块。

6、把排骨放入糯米中裹上涨发好的糯米。

7、再放到裁好的荷叶上。

8、把它包裹起来。

9、把包好的糯米排骨放入蒸笼，蒸40分钟左右。

10、清香怡人的糯米排骨就做好了。

菜谱简介

非常喜欢荷叶的清香，用荷叶作包烤或包制菜肴增味解腻，清香怡人，如荷叶蒸鸡，叫花鸡，荷叶饭等。做一道荷叶糯米排骨，清香味美。

小诀窍

南乳汁实际就是有点类似红方腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，以及红烧类菜肴的提色、提味。如果买不得南乳汁，可以用红方腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代，口味与南乳汁差不了多少，价格却便宜许多。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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