美食鱼的做法,带鱼你还有那些独特的做法？

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北方人一般是做成糖醋带鱼的。带鱼400g美食鱼的做法，将带鱼刮鳞、去头尾、去内脏、剪去背鳍，洗净后切成8厘米长的段，在鱼段两面均划上十字刀，刀深至骨，加料酒、花椒粉腌制20分钟。将炒锅置火上加油烧热，至五成热时将鱼段放入，煎至两面金黄色时捞出沥干油分，锅中留底油，先将葱段、姜片放入煸香，再将带鱼放入，加白糖、老抽及少许清水，烧至汤汁浓稠后再放入香醋，淋明油出锅装盘。带鱼色泽深红，香嫩酸甜。

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