淮山炖羊腩的做法

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主料

羊腩(1000g)，胡萝卜(500g)，淮山药(500G)

辅料

当归(5g)，大葱(1棵)，盐(5g)，胡椒粉(2G)，姜(15G)

厨具

高压锅、煮锅

步骤

1、淮山药胡萝卜洗净，

2、羊腩肉切大块

3、凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉

4、备好当归、姜和葱

5、把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中

6、小火炖1小时

7、然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块

8、放入炖好的羊肉中

9、加盐

10、加胡椒粉

11、中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可

菜谱简介

淮山药是我们这里的特产，也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻，削皮后不易氧化发黑，炖熟后很面，特别好吃，营养价值也高。冬天用它来炖羊肉，营养又美味。

小诀窍

盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。

小常识

羊腩的作用

祛脂降压,补血益气,健脾,和胃

热性体质的人不宜多食。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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