广式五仁月饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了广式五仁月饼的做法的相关教程：主料中筋面粉(200克)，转化糖浆(125克)，大豆油(50克)，枧水(2克)，盐(1克)辅料五仁馅(875克)，蛋黄(1介)，熟面粉(适量)厨具电烤箱步骤1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀。

主料

中筋面粉(200克)，转化糖浆(125克)，大豆油(50克)，枧水(2克)，盐(1克)

辅料

五仁馅(875克)，蛋黄(1介)，熟面粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀。

2、面粉过筛加入。

3、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时。

4、醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克。

5、取小剂子压扁。剂子不能压的太大。

6、放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。

7、放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏。

8、收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚。

9、放入模子。

10、向下轻压出月饼。

11、烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮。

12、再放烤箱165度烤15分钟即可。

13、刚烤出来也很好吃哦。超香。

菜谱简介

这是跟亲们学来的一个方子，放一天多就回油了，面团醒的时间有些长，但最后操作起来更容易，包得也均匀。皮和馅和比例为3比7。糖浆是买的。食材：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克装饰：蛋黄液少许，熟面粉少许。馅料：五仁馅35克*25，875克。个皮和馅比例是3：7，50克的模子。此方子也可以做6个100克的，做13个50克的，随自己喜欢的模子来做。

小诀窍

1、面团剂子推捏时用力均匀，这样包好之后均匀。面团要先静放3小时，这样更容易操作。2、蛋黄添少许清水和开，可以把装蛋黄液的碗侧过来，然后涮子粘上碗底薄薄的蛋黄，涮子上的蛋液就不会太多，轻涮才使得纹路清晰。3、馅团要捏紧实，才好包。4、枧水的比例是：碱面和水1比3。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的广式五仁月饼的做法,广式五仁月饼怎么做,广式五仁月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e2314d4dd6e745c5092b12.html

相关推荐