盐蛋黄豆腐的做法

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主料

盐蛋黄(2个)，午餐肉或虾仁都可(20g)，豆腐(1块)

辅料

盐少许(0.5勺)，鸡粉少许(0.5勺)，水淀粉(5汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、将盐蛋黄压成泥状 热锅冷油 将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒 可以嗅到很浓的香味

2、加入午餐肉或者虾仁 午餐肉炒出会有些油腻 翻炒

3、豆腐切小块状 倒入锅中压碎 炒两分钟加入一点点盐 鸡粆 提鲜 盐蛋黄本来就有很重的盐味 不要放太多盐 加入水淀粉 转大火沟欠即可起锅 摆盘配绿叶茶即可 大人小孩都爱吃 软硬交叉 口感柔滑

菜谱简介

盐蛋黄沙沙的感觉加入软软滑滑的豆腐 入口即化

小诀窍

温馨提示：炒盐蛋黄使用小火 大火会让蛋黄变糊

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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